Sainte Catherine le 25 novembre 

Le 25 Novembre, jour de

la Sainte Catherine, est le jour des

Catherinettes. On y fête les

jeunes filles de 25 ans qui ne sont pas

 encore mariées. La tradition veut qu'elles

 portent un chapeau extravagant

 aux tons jaunes et verts

confectionné pour ou par elles,

à leur image.

Origine de cette tradition
Sainte Catherine d'Alexandrie

 a vécu au IIIe siècle.

Sa légende rapportée

en France par le croisés,

raconte qu'elle est morte

 vierge et martyre.

 Elle fut d'abord attachée à

 une roue munie de pointes,

 qu'elle parvint à briser par ses prières.
Elle fut ensuite décapitée et de

son corps jaillit du lait.

Puis elle fut portée part des anges

 sur le Mont Sinaï.
Née à Alexandrie au sein d'une

famille noble, Sainte Catherine

se convertit au christianisme

 à la suite d' une vision. Très intelligente,

 elle suit les cours des plus

 grands maîtres chrétiens.

Elle est la seule sainte du paradis

à posséder trois auréoles :

 la blanche des vierges,

la verte des docteurs et

la rouge des martyrs.

Sainte Catherine est aujourd'hui la

 patronne des filles à marier,

 mais aussi des théologiens,

philosophes, orateurs, notaires,

 étudiants, meuniers,

plombiers, tailleurs ...

La tradition de Sainte Catherine

remonte au Moyen âge.

A l'époque, les filles de 25 ans

 qui n'étaient pas encore mariées

 revêtaient des tenues et

des chapeaux extravagants

 et se rendaient en cortège

devant une statue de Sainte Catherine

 pour la parer de fleurs, rubans,

 chapeaux ...

Elles coiffaient Sainte Catherine

dans l'espoir de trouver un mari !
Elles allaient au bal et celles

qui voulaient trouver

 un mari se mettaient

 un chapeau complétement

fou sur la tête.

Elles y accrochaient

des objets jaunes et verts

 pour se faire remarquer.

Elle fut vénérée dès le moyen âge

dans de nombreuses églises,

 ou des jeunes filles non mariées

 venaient le jour de sa fête,

 honorer sa statue et

 renouveller sa coiffure.

 C'est de là qu'est venue la tradition

encore très répandue

"de coiffer Sainte Catherine"

pour les jeunes filles qui atteignent

 25 ans sans être mariées.

 Dans l'industrie textile,

 où Sainte Catherine a été

 adoptée comme patronne

des fileuses, la Sainte Catherine

 est fêtée par un bal des catherinettes.

Dans le nord de la France

les jeunes filles s'envoient

 ce jour la des cartes

de la Sainte Catherine pleines

 de souhaits et de doux espoirs.

 La Sainte-CatherineIl y a très longtemps,

 il y aurait eu une femme

 du nom de Catherine qui aurait été

exécutée vers l'an 307 pour avoir

refusé de se marier à un empereur

 romain Maxence. 

 Au X11e siècle,

on exposait sa statue

dans les églises de Paris 

et le 25 novembre de chaque

année, on déposait une coiffe

 sur sa tête. 

 C'était la plus âgée

des jeunes filles qui le faisait. 

 Par la suite, les ouvrières 

non mariées se coiffaient 

de bonnets de papier. 

Au début de la colonie au Québec, 

Marguerite Bourgeois a commencé

 à fabriquer de la tire

 le 25 novembre pour attirer

les Amérindiennes à l'école. 

 À l'époque de nos ancêtres, 

la Sainte-Catherine était le jour

 où on fêtait les vieilles filles

 ce qui voulait dire les filles

 de plus de 25 ans 

non mariées et on les appelait

 " Catherinettes".

 Dans les écoles, la Sainte-Catherine

 était une des plus grande fête

de l'année. On fabriquait

de la tire avec de la mélasse.

  Il fallait l'étirer, la couper

en bouchée et l'envelopper

 dans des papillottes. 

 On fêtait avec des sketches,

 des jeux, des chants, 

des danses durant tout

 l'après-midi et parfois

 toute la journée.

Nous, nous ne savions pas

comment était fabriquée la tire. 

 Le 24 novembre p.m. une gentille

dame Laurette Morin de

notre paroisse est venue

 fabriquer de la tire avec nous. 

 Elle nous a expliqué la marche

à suivre pour faire

 de la bonne tire. 

 Avec ses judicieux conseils,

nous avons étiré, coupé

et surtout mangé la bonne

 tire à la mélasse.

  Nous vous donnons la recette. 

 N'oubliez pas de vous beurrer

 les mains avant de prendre

 les morceaux de tire

pour l'étirer sinon vous serez pris

dans la tire et c'est super collant. 

 Essayez-le, vous verrez

 c'est délicieux et naturel...

Voici la recette: Tire à mélasse

Ste-Catherine 1/2 tasse     mélasse
1/2 tasse     sirop de blé d'Inde
1 tasse        cassonade
1 tasse        sucre
1 c.table     vinaigre
1/4 c. thé    crème de tartre
1/8 c. thé    soda
1/4 tasse     beurre

Amener à ébullition

 sur feu doux jusqu'à 260

 degré Fahrenheit Recette

 de Laurette Morin de Saint-Honoré